Mozzarella, Burrata & Co. – Ein Vergleich der Königsklassen: Kampanien vs. Apulien Sie sind weiß, cremig und der Inbegriff italienischer Lebenskunst: Mozzarella, Burrata und ihre Verwandten. Doch was genau zeichnet die Produkte aus Kampanien und Apulien aus? Welche Region hat die Nase vorn – und woran erkennt man echte Qualität? Dieser Artikel liefert einen sachlichen, fachlich fundierten Vergleich für alle, die wissen wollen, woher die besten Käsespezialitäten Italiens kommen – mit einem besonderen Fokus auf die Heimat des Büffelmozzarella: Kampanien. Burrata. Copyright: Toro Tapasbar
Neapel jenseits der großen Namen - Künstler und Kunsthandwerk, die selbst viele Neapolitaner kaum kennen
Neapel jenseits der großen Namen Künstler und Kunsthandwerk, die selbst viele Neapolitaner kaum kennen Wer sich in Neapel für Kunst interessiert, landet schnell bei den immer gleichen Adressen. Museen, Krippenstraße, bekannte Ateliers. Alles berechtigt, keine Frage. Aber daneben existiert eine zweite Ebene. Kleine Werkstätten, Einzelpersonen, Familienbetriebe, oft seit Jahrzehnten aktiv. Kaum online auffindbar. Nicht in Reiseführern. Manchmal nicht einmal beschildert. Um die geht es hier. Nicht um Sensationen. Sondern um Arbeit. Hände. Alltag. Historischer Kontext: Handwerk als Überlebensstrategie Neapel war nie eine Stadt der großen Industrien. Vieles lief und läuft über Kleinbetriebe. Schon im 18. und 19. Jahrhundert arbeiteten zahllose Werkstätten in Hinterhöfen und Erdgeschossen. Instrumentenbauer, Metallarbeiter, Papiermacher, Keramiker. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde dieses Modell fast zur Notwendigkeit. Große Arbeitgeber fehlten, also entstanden neue Mikrostrukturen. O...